Martina se rozhlédne v kuchyni, přerovná a poklidí lednici, protože v den úklidu lednice vznikají originální recepty. Ze surovin, které je potřeba zpracovat, budou bramborové muffny se šunkou a pórkem. Kristýna se ujme výroby gramofonové skříňky podle Evina nákresu a Martina vykouzlí v kuchyni jednoduchý nepečený tvarohový dort s mákem. Kristýna se svěřuje, že má ráda na stole jídlo hodně barevné. Hned se vrhne na pečení rolády. Jedna bude špenátově zelená a druhé dodá červená řepa krásnou purpurovou barvu.

Sousedka Jarka Evě slíbila, že ji naučí péct masopustní šišky z kynutého těsta. V kuchyni zavoní škvarkové pagáče. Eva poctivě překládala těsto, aby dobře listovalo. Uvědomila si, že už dlouho k večeři nebylo kuře. Vybrala recept z Francie a připraví kuřátko pěkně na víně. Jarka s Evou se pustí do pečení masopustních dobrot..

Recept na masopustní šišky z kynutého těsta

1/2 l mléka
1 kostka droždí
1 lžíce cukru

6 žloutků
1 vanilkový cukr
80 g másla
80 g cukru moučky
kůra z poloviny citronu
1/2 lžičky soli
4 lžíce rumu

100 g rozinek
rum na namočení rozinek

Z mléka, droždí a cukru připravíme kvásek. Mléko zahřejeme, přidáme cukr a rozdrobíme droždí.

Máslo utřeme se žloutky, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme citronovou kůru a rum. Postupně vmícháme kvásek, rozpuštěné máslo, prosátou mouku a scezené rozinky namočené v rumu.

Zapleteme copánky a smažíme na dobrém oleji.

Těsto bez rozinek je vynikající na koblihy.

Jako poděkování kolegyním z práce upekla Eva oblíbený cheesecake. Je rychlý a nenáročný na přípravu i suroviny. A protože vyhřátá trouba by se měla využít, zvládne ještě masový dort.

Recept na jednoduchý nadýchaný cheesecake

240 g sušenek
140 g rozpuštěného másla
500 g mascarpone nebo jemného tvarohu
5 lžic medu
1 lžička vanilkového extraktu
3 vejce
2 lžíce vanilkového pudinkového prášku

ovoce na ozdobu

V misce smícháme nadrcené sušenky s rozpuštěným máslem. Vysypeme do dortové formy a lžící stejnoměrně uhladíme na dno a boky formy. Vložíme do trouby. Dáme péct na 15 minut při teplotě 170 °C. Mezitím si připravím nadýchaný krém. Formu nevymazáváme.

V míse rozmícháme mascarpone nebo tvaroh s medem. Sladit můžeme i třtinovým nebo kokosovým cukrem, umělým sladidlem a samozřejmě řepným cukrem. Přimícháme žloutky, vanilkový extrakt a vanilkový pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob. Vymícháme do hladké hmoty.

Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků.

Krém vylijeme na vychladlý sušenkový korpus.

Vložíme do trouby a pečeme 50 minut při teplotě 150 °C.

První půlhodinu pečeme v páře. Na dno trouby vložíme pekáč s vodou, který po půlhodině vyndáme a cheesecake dopékáme dalších 20 minut.

V průběhu pečení nabyde a malinko zhnědne.

Upečený je, když se okraje malinko oddělí od formy a střed má konzistenci želatiny. Hotový necháme vychladnout.

Vychlazený ozdobíme ovocem a vložíme do lednice. Hezké jsou maliny, jahody a borůvky.

Nejlépe chutná druhý den.

V kuchyni dnes zavoní pečená kachna na medu a medový mřížkový koláč plněný jablky.

 

Kachna na medu

1 l vývaru - drůbeží nebo zeleninový
6 lžic sójové omáčky
3 lžíce medu
sůl
lžička mletého zázvoru
kmín
0, 5 kg cibule

Ve vývaru rozpustíme med, přidáme sójovou omáčku a zázvor. Kachnu nasolíme, cibuli nakrájíme na kolečka. Cibulí vyplníme vnitřek kachny a dáme ji také na dno pekáče. Kachnu pokmínujme a zalijeme vychladlým vývarem. Necháme v lednici uležet nejméně do druhého dne. Pečeme ve vývaru v zakrytém pekáči asi hodinu, potom odkryjeme a dopečeme. Med na kachně karamelizuje. Upečená kachna má být tmavě hnědá, měkká, rozpadající se. Podávat lze klasicky s bramborovým knedlíkem, noky a zelím, ale také s bramborovými šiškami a dýňovým, kedlubnovým nebo cuketovým zelím.

Medový mřížkový koláč

500 g hladké mouky
150 g cukru
1 lžička jedlé sody
1 lžička skořice
2 vejce
3 lžíce medu
100 g másla
6 lžic mléka
Náplň
500 g tvarohu
1 vejce
1 vanilkový cukr
med
jakékoliv ovoce
nebo
1 kg jablek
med
skořice dle chuti
nebo
300 g mletých ořechů
150 g moučkového cukru
150 ml horkého mléka
špetka mletého hřebíčku a skořice

Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na 2/3 a 1/3. Větší část rozválíme. Přeneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech nebo na plech vystlaný pečicím papírem. Okraje těsta zvedneme, aby byl prostor pro náplň. Na těsto rozetřeme náplň. Náplň se hodí jakákoliv - maková, ořechová, povidlová, kokosová, tvarohová nebo jablečná. Zbylé těsto rovněž rozválíme. Nakrájíme radýlkem na stejné pruhy a naskládáme na koláč do mřížky. Pečeme asi 30 – 40 minut při teplotě 170 °C.