Kolem svátku Svatého Václava, patrona naší země, bývají podzimní prázdniny a celá rodina Evy se schází na společné posezení. Pro tuto příležitost se bude jistě hodit oblíbený krtkův dort.

Krtkův dort
recept je pro formu 22 cm

3 hrnky najemno namletých ořechů
1/2 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku espressa
2 lžičky jedlé sody
vanilkový extrakt
3 celá vejce
1/2 hrnku hustého domácího kefíru nebo jogurtu
40 g rozehřáté vysokoprocentní čokolády
sníh z 3 bílků

Na krém
500 ml smetany na šlehání
350 g mascarpone
vanilkový extrakt
60 g vysokoprocentní čokolády
500 g banánů

Banánový rozvar
500 g banánů
portské víno

Troubu předehřejeme na teplotu 175 °C.
V míse rozšleháme celá vajíčka, kefír, vanilkový extrakt, kávu a rozehřátou čokoládu. Přidáme ořechy, kakaový prášek, sodu a dobře promícháme.Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a zvolna zamícháme do těsta. Vylijeme do formy vyložené pečicím papírem. Pečeme 30 - 40 minut, podle vlastností trouby. V míse smícháme mascarpone s vanilkou, najemno nasekanou čokoládou a ušlehanou šlehačkou. Necháme chladit v lednici. Vychlazený korpus vydlabeme lžící tak, aby na dně i na okrajích zůstal asi centimetr. Zbylou hmotu budeme potřebovat. Rozdrtíme ji mezi prsty. Korpus vymažeme banánovým rozvarem a naskládáme na něj nakrájené banány. Lze použít i jiné ovoce, například jahody, borůvky, maliny nebo kombinaci ovoce. Krém navršíme na banány, vytvarujeme kopeček, který hustě posypeme drobky z korpusu. Necháme v lednici uležet a podáváme.

Eva čeká návštěvu Dany. Chtějí se spolu pustit do výzdoby z dýní. Eva chce rychle připravit nějakou dobrotu, aby se zbytečně nezdržovaly vařením. Rozhodla se pro marinované krůtí nudličky.

 

Marinované krůtí nudličky

400 g krůtích prsou
Marináda
1 lžička koriandru
1 lžička zázvoru
2 lžičky bramborového škrobu
1 stroužek česneku
1 lžíce majonézy
2 lžíce sójové omáčky
1/2 lžičky pepře
chilli
1 lžíce sezamového semínka
jarní cibulka
červená paprika
olej

Maso nakrájíme na nudličky. V misce rozmícháme majonézu, sójovou omáčku, česnek a zbytek koření. Do marinády přidáme nudličky a necháme v lednici uležet. Nudličky zprudka osmahneme na pánvi s olejem, přidáme na jemno nakrájenou papriku, jarní cibulku a sezamové semínko. Podáváme s noky, dýňovými noky nebo rýží.

Dýňové odpoledne je nejen ve znamení výroby originálních dekorací, ale Dana navrhne i zajímavé dýňové pochutnání. Dýně Hokkaido obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů. Její konzumace je doporučována obzvlášť lidem, kteří trpí onemocněním srdce, ledvin, žaludku, sleziny a slinivky břišní. I dýňová semínka pomáhají při různých problémech. Eva dnes poprvé ochutná dýňové noky.

Dýňové noky
700 g očištěné dýně Hokkaido
250 g hladké mouky
lžička soli
1/2 lžičky mletého bílého pepře
1 vejce

Na plech vyložený pečicím papírem položte nakrájenou dýni, osolte a upečte v troubě vyhřát na teplotu 200 °C doměkka. Rozmačkejte najemno a nechte vychladit. Přisypte mouku, osolte a přidejte bílý pepř. Dejte vařit osolenou vodu. Propracujte těsto. Podle potřeby případně přidejte mouku, dobře prohněťte a zpracujte do válečku, ze kterého ukrajujte asi 3 cm kousky. Trošku je zmáčkněte vidličkou a dejte povařit. Vařte asi 2 minuty. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou uvařené. Vyjměte je do mísy a zakápněte olejem, aby se neslepily.

Eva má na dnešní den zase hodně plánů. Než přijede na návštěvu Martina, musí nasbírat bezinky, aby připravila domácí medicínu jako prevenci proti nachlazení na zimní období. Část jich nasuší a z čerstvých uvaří bezinkový sirup.  

Bezinkový sirup
1 l obraných plodů černého bezu
0, 5 l vody
0, 5 kg cukru
25 g kyseliny citronové
1 lžíce vanilkového cukru nebo 1/2 vanilkového lusku
1/2 celé skořice
lžička mleté skořice
3 hřebíčky
kousek badyánu
Kuličky oberte nejlépe pomocí vidličky a třeba v rukavicích, abyste pak nemuseli čistit ruce kyselinou citronovou. Množství uvádím na 1 litr bobulí. Vy si recept přizpůsobte podle nasbíraného množství bobulí a velikosti hrnce, ve kterém budete šťávu připravovat.
Odměřte bobule a povařte je s vodou. Rozmixujte. Postavte zpět na sporák, přidejte koření, kyselinu citronovou a cukr.
Povařte dalších 10 minut a sceďte do lahví. Uzavřete. Můžete zavařit.
Sirup používejte do čaje nebo vody jako lék při chřipkách. Můžete ho míchat s vodkou v poměru 1:1 a pít jako likér.

 

 

Ani Martina nepřijela s prázdnou. Přivezla výpěstky ze své zahrádky a to dokonce v originální tašce vytvořené ze starého trička. Eva si samozřejmě chce hned recyklaci nepotřebných triček vyzkoušet. A co se bude vařit? Dnes má samozřejmě na povel kuchyni Martina. Překvapí pečeným vývarem, kuřecími stehny plněnými sýrem s modrou plísní a pečenou dýní. 

Kuře se sýrem s modrou plísní
1 kuře nebo 4 čtvrtky kuřete
2 stroužky česneku
1 lžička kari
100 g sýra s modrou plísní
2 dl zakysané smetany
100 g másla
pepř
Sýr nastrouháme najemno a smícháme s rozmačkaným česnekem, zakysanou smetanou a kari kořením.
Kuře naporcujeme a každou porci pod kůži dobře naplníme sýrovou směsí. Vložíme do pekáčku, opepříme a poklademe lupínky másla. Trochu podlijeme vodou nebo vývarem.
Pečeme zhruba hodinu ve vyhřáté troubě při teplotě 180 - 200 °C doměkka. V první polovině pečení můžeme pekáček přikrýt alobalem nebo poklicí. V druhé polovině pečeme nepřikryté, aby mělo kuře pěknou kůrčičku.
Podáváme s pečenými bramborami nebo pečenou dýni.
Pečená dýně Hokkaido
dýně Hokkaido
olivový olej
bylinky
sůl
Dýni nakrájíme na kostičky nebo měsíčky. Neloupeme, protože kůra pečením změkne. Vložíme do pekáčku, posolíme a pokapeme olivovým olejem.
Pečeme asi 20 minut při teplotě 180 °C. Když je dýně téměř upečená, přidáme nasekané bylinky a necháme asi 10 minut dopéct.
Můžeme podávat jako přílohu k masu, sýrům, ale i jako samostatné jídlo posypané parmezánem nebo přelité dipem ze zakysané smetany a bylinek.

 

 

Dezert z chia semínek Evu také mile překvapí. Je to zdravá varianta sladké tečky na závěr oběda. Děvčata ještě otestují dekorování karafy leptáním skla, což je činnost nenáročná a velmi efektní. Další den plný sluníčka a nových nápadů si užila nejen děvčata, ale i Dušan. Má rád společnost a dny, kdy se dělá vývar. Obvykle na něho dost zbyde. Po chutném soustu se tak dobře usíná.

Pečený kuřecí vývar
4 kuřecí skelety nebo kuře bez stehen
2 mrkve
2 petržele
2 menší cibule
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
5 kuliček černého pepře
lžíce soli
tymián, libeček
Pečený kuřecí vývar má proti tomu vařenému překvapivě plnou chuť.
Troubu předehřejte na teplotu 180 °C.
Na plech rozložte kuřecí maso, očištěnou zeleninu a rozkrojenou cibuli. Vložte do trouby a pečte dozlatova asi hodinu. Obvykle z kuřete odeberu stehna, která peču v troubě a zároveň dám péct i zbytek kuřete, abych využila energii.
Pečené maso i s výpekem dám do většího hrnce nebo do pomalého hrnce. Přidám koření, sůl a bylinky. Pekáč vypláchnu vodou a zaliju pečené maso, aby bylo ponořené. Vývar pomalu vařím při nízké teplotě 5 - 6 hodin.
Vývar scedím. Vyvařenou zeleninu vyhodím, maso oberu a vložím do vývaru.
Podávat můžete se zeleninou, nudlemi nebo játrovou rýží. Vývar si můžete zamrazit nebo zavařit a mít po ruce, kdykoliv na něj dostanete chuť, nebo ho budete potřebovat použít například do omáčky.

 

 

Když máte chuť na něco malého a dobrého a nemáte doma vůbec nic, tak můžete vyzkoušet tuhle dobrůtku, která je velmi jednoduchá a uděláte ji i v mikrovlnné troubě.

Čokoládový koláček

1 lžíce másla
10 – 20 g vysokoprocentní čokolády
1 vejce
2 lžíce mandlové nebo jiné mouky
pomerančová kůra
špetka prášku do pečiva

Lžíci másla nebo kokosového tuku a kousek kvalitní hořké čokolády rozpustím v hrnečku v mikrovlnné troubě. Přidám jedno vejce, rozšlehám. Přidám 2 lžíce mandlové mouky nebo mletých mandlí. Když dávám mleté mandle, uberu trochu másla. Mandlová mouka je odtučněná.
Navoním pomerančovou kůrou, která se k hořké čokoládě naprosto skvěle hodí. Přidám prášek do pečiva a vrátím na 2 minuty do mikrovlnné trouby. V hrnečku se mi připraví skvělý koláček.
Tato verze je bezlepková a bez přidaného cukru.
Mouku můžete změnit podle svého uvážení, případně dosladit cukrem nebo medem.
Koláček vyklopím z hrnečku a servíruji s ovocem a kopečkem zakysané smetany. Dozdobím lístečky máty.

---

Radim Fiala je známý herec, ale to, že skvěle vaří, poznáte, až když ho uvidíte v akci. Připraví pořádny chlapský recept.

Pečená hovězí žebra

2 kg vyšších hovězích žeber
sůl
pepř
sladká paprika
oregano, tymián – čerstvé bylinky
kajenský pepř
med
olej
fazolové lusky
karotka
brambory

Hovězí žebra odblaníme a rozložíme do pekáčku. Posolíme, okořeníme, potřeme medem a dáme péct přikryté alobalem do trouby vyhřáté na 180 °C.

Po hodině pečení přidáme fazolky, karotku, případně brambory a necháme dopéct. V tuto chvíli zkontrolujeme, jestli je maso měkké. Pokud ne, což se může stát tím, že jsme nekoupili žebra z mladého zvířete nebo masného plemene, necháme maso péct dál, až do změknutí. Potom teprve přidáváme zeleninu.

Maso musí být skutečně měkké. Po přidání osolené zeleniny pečeme ještě asi 20 minut. Maso se bude rozpadat a zelenina bude přiměřeně upravená.

---

Radim Fiala se pochlubí taky s drinkem, který připravuje pro přátele.

Drink pro přátele podle Radima Fialy

1 díl chardonnay
1 díl sektu nebo prosecca
1 díl ovocné limonády s příchutí pomeranče
1 lahvička nealkoholického hořkého nápoje – crodino

Eva připraví lehký zeleninový oběd z cukety, které sice vůbec nepěstují, ale stále jim je někdo nosí. 

Cuketové špagety s tuňákem

600 g cukety
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
40 g okapaných sušených rajčat
1 malá chilli paprička zbavená semínek
1 velká hrst čerstvé petrželky nebo bazalky
160 g okapaného konzervovaného tuňáka
sůl
pepř
lžíce citronové šťávy
černé olivy

Cuketu oloupejte a pomocí škrabky julienne nebo na spiralizéru nakrouhejte na nudle. Měkký střed, který už příliš krouhat nelze, nakrájejte na malinkaté kostičky. V pánvi na vyšší střední teplotu rozehřejte trošku oleje a v něm orestujte nahrubo rozdrcený česnek, nadrobno nakrájená sušená rajčata a kostičky ze středu cukety. Podle chuti přidejte drobně nakrájenou chilli papričku. Směs osolte a vyvařte všechnu tekutinu, kterou cuketa pustí. Přidejte nadrobno nakrájené stonky bylinek a citronovou šťávu. Vypněte plotýnku, do pánve přidejte syrové cuketové nudle a nechte chvíli prohřát na chladnoucí plotně. Vmíchejte okapaného tuňáka a opepřete. Podávejte pokapané olivovým olejem (lze použít případně i ten ze sušených rajčat či tuňáka) a posypané lístky bylinek. Kdo má rád, může přidat i pár nakrájených černých oliv bez pecky.

Veronika zase vykouzlí velmi chutnou sladkou tečku:
Semifredo

5 bílků
200 g moučkového cukru
250 ml smetany ke šlehání
šťáva a kůra z poloviny citronu
250 g malin nebo jiného ovoce
50 g vyloupaných pistácií nebo vlašských ořechů
máta na zdobení

Bílky šlehejte, až budou už skoro ušlehané, přidejte polovinu moučkového cukru a šlehejte dál.Po chvíli přidejte zbytek cukru a došlehejte. Do ušlehané šlehačky přidejte nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z citronu, maliny a rozdrolené pistácie.Přidejte ušlehané bílky a opatrně promíchejte. Formu vyložte potravinovou fólií, nalijte krém a vložte do mrazáku na několik hodin.Hmotu lze vkládat do silikonových formiček na jednu porci, není potom nutné krájet jednotlivé porce z jednoho velkého kusu. Podávejte s čerstvým ovocem nebo ovocnými přelivy.