Tipy na pokrmy, které přijdou vhod v nadcházejících letních měsících, ať už ve dnech všedních nebo svátečních, patří mezi oblíbené rodinné recepty kuchařské dvojice Filipa Sajlera a Ondřeje Slaniny. Lehké pokrmy vonící po bylinkách budou tvořit menu červnového vaření.
Těšte se na špízy z vepřových jater grilovaných na terakotovém grilu, doplněné rozmarýnovou zeleninou a hořčicovou majonézou, dále na grilovací pánvi pečenou vepřovou panenku s kávovým celerem a petrželkovým chřestem. Lehkou sladkou tečkou za letním menu jsou grilované jahody v papilotě s vanilkovým tvarohem a kousky čokolády.
Klenotem mezi městy, kam zavítají kroky Kluků v akci již potřetí, je Český Krumlov. Dvojice kuchařů bude z regionálních surovin připravovat místní recepty, abyste si i vy mohli pochutnat na dobrých jídlech Jihočechů. Bude to pikantní pomazánka s názvem šmitec z tvarohu a sýru s modrou plísní, jihočeský pstruh pečený na másle s chřestem a pivní štrůdl s tvarohem a švestkovými povidly.
Patrik Bečvář připravoval menu pro významné osobnosti, mezi nimiž byli i George Bush a Barack Obama. Dnes působí jako šéfkuchař v restauraci Selský Dvůr. V pořadu připraví máslovou paštiku z drůbežích jater, dušenou telecí kýtu s jarní zeleninkou a rizotem z bulguru a mladých kopřiv a čokoládový dort s mascarpone a jahodami.
Soutěže Sollertia jsou určené pro žáky středních odborných škol vybraných oborů vzdělání s výučním listem. Pro tento rok padl výběr vedle jiných zaměření i na obor kuchař-číšník. S oblíbenou částí vepřového masa, krkovicí bez kosti, se utkají studenti tří gastronomických škol proti Filipu Sajlerovi. Hlavním principem soutěže je totiž přímé porovnání výkonu žáků a odborníka z praxe, tzv. vyzývatele. A tak se těšme na srovnání výkonu studentů a Filipa. V porotě zasedne druhý z dvojice Kluků v akci, Ondřej Slanina.
Zveme vás na chřestovou polévku s bazalkovo-jahodovým krémem a citronovou šlehačkou, salát s chřestovou pěnou s chilli krevetami a mandlovým sněhem a pošírované kuře plněné nakládaným lanýžem, bílým chřestem a šalotkovým máslem s rozinkami a oříškem.
Poslední dubnový den přináší oblíbený lidový zvyk - pálení čarodějnic. Pro Kluky v akci se proto nabízí téma s veselými pokusy v kuchyni neboli malé kulinářské čarování. Věříme, že se zalíbí i těm, kteří pravidelně nevaří. Než se odeberete k zapálené vatře a necháte se unést magií noci, v níž se otevírají skály a zjevují poklady, zhlédněte kulinářská kouzla Filipa a Ondřeje, tipy na pleťové masky nejen pro čarodějnice i chutné recepty na špekáčky a maso na grilu.
Dozvíte se jak si připravit poctivou a výtečnou domácí šunku z vepřového, kuřecího nebo hovězího masa. K šunce se bude podávat pivní chléb se špekem a cibulkou a samozřejmě hořčice, křen a kyselé okurky. Hlavním pokrmem bude hovězí pupek marinovaný v mořské soli a citronech s máslovou omáčkou se zeleným pepřem a koňakem. Jako přílohu k masu zvolili kuchaři zapečené portobello s muškátovou bramborovou kaší a parmezánem. Žízeň po vaření zchladí dvojice mladých nadšenců a odborníků s pojízdným výčepním stolem a proškolí nás o správném čepování piva.
Čerstvé droždí, lidově kvasnice, je tradiční surovina používaná pro kypření kynutých těst. Těšte se na delikátní drožďovou pomazánku s bylinkami a jarní vitaminovou polévku s droždím. K polévce i pomazánce pak můžete zakousnout křupavé škvarkové celozrnné rohlíčky.
Vejce patří mezi základní suroviny každé světové kuchyně. S jarem je snáška vajec bohatší a v kuchyních je veseleji o čerstvé bylinky a zeleninu. Nechme se inspirovat Filipem a Ondřejem, jak připravit tradiční omelette sandwich – lahodnou omeletu v bílém chlebu s opékanou zeleninou a bylinkami. Skotské vejce málokdo zná a my vám poodhalíme, jak na něj. Rafinovaně se schovává v obalu mletého vepřového masa a křupavé strouhankové krusty. K vydatné svačině dobře poslouží recept na vajíčkový chléb doplněný svěží řeřichou. Navrch přinášíme tip na koňakový flip v podání barmana Davida Neumanna.
