Inspirujte se neotřelými, nicméně výtečnými recepty na citronovo-zázvorové kuřátko s černým rizotem a medovým fenyklem, pečený hovězí pupek se zauzenou solí a rozmarýnem s ragú z hnědých žampionů a pečenou krkovici rolovanou s bylinkovou strouhankou a cibulovo-třešňovou omáčkou.
S radostí uvádíme zaslané recepty věrných diváků našeho pořadu. Ze Slovenska jsme dostali recept na domácí mortadelu od paní Ludmily Bohovičové ze Zavaru. Paní Marie Uhlířová z Horní Plané na Šumavě nám už předloni poslala tip na jablkovo-ořechový koláč, který se stal absolutním hitem v mnoha rodinách. Od ní máme tentokrát recepty dva – na šumavské vrabce se špenátem a výtečným mačkaným bramborovým knedlíkem a na slaný koláč s kysaným zelím a klobáskou.
Svěží velikonoční salátek s domácím, dokřupava upečeným, ořechovým chlebem zachutná určitě každému. Milovníky masa zas potěší jehněčí špízy, balené v jemných plátcích anglické slaniny s pečenou mrkví a brambůrky. Tvarohové muffiny s rozinkami a mandlemi mohou být i součástí velikonoční výslužky.
Dnes se dlouhodobé půsty tak striktně nedodržují, nicméně moderní přístup ke stravování je směle doporučuje. Odlehčit od masité stravy není vůbec na škodu. A jak se k postnímu jídlu postavili naši kuchaři? Na smažené jarní zelenině v podobě vegetariánské tempury s jogurtovou omáčkou si každý rád pochutná, stejně jako na pečených cibulích s batátovou kaší a pečeném pstruhovi s barevnou mrkví a pohankou s dýňovým semínkem.
V menu kuchařského duelu Filipa Sajlera a Ondřeje Slaniny nebude na úvod chybět svěží jarní salátek z ředkviček, kedlubny, čekanky, řapíkatého celeru a červeného grepu, doplněný zastřeným vejcem. Jako hlavní chod naši kuchaři zvolili měšce z králičích stehen plněné kořenovou zeleninou s tymiánovým bramborovým pyré a lehkou sladkostí bude vanilkový krém z tvarohu s jahodovým coulis s exotickým kardamomem.
Zdroj: http://www.joel-robuchon.com
Letos v dubnu oslaví světoznámý kuchař francouzského původu Joël Robuchon dvaasedmdesát let. Jeho restaurace dohromady získaly a drží 28 michelinských hvězdiček! Prestižní ocenění „Šéfkuchař století“ je jedním z mnoha, které získal. Mezi Robuchonovy oblíbené suroviny patří lanýže. Nemůžeme tedy opomenout alespoň jeden pokrm s touto vytříbenou lahůdkou. Zde je tříchodové menu, které jsme vybrali z repertoáru této kuchařské legendy: gratinované macaroni s lanýži, celerem a fois gras, jehněčí s cuketou, lilkem a rajčatovým pyré a desert s višněmi.
Zdroj: http://www.chateauhotel.cz
Ondřejovou pravou rukou v jeho zámecké restauraci je šéfkuchař Zdeněk Jánský. Právě na něm závisí náročný kuchyňský provoz. Kdo poznal práci v profesionální kuchyni, ví, že sladit mnoho kroků vedoucích ke spokojenému zákazníkovi, není vůbec snadné. Zdeněk je výborný kuchař se smyslem pro humor (Ondřej by totiž nějakého „suchara“ ve svém týmu nestrpěl). Proto jsme se rozhodli požádat ho, aby uvařil pro diváky České televize. A vězte, máte se na co těšit. Oko potěší a chuť rozradostní marinované kuřecí prso se zeleninovým bulgurem, vepřová panenka balená ve slanině s mačkanou kořenovou zeleninou a šalotkovou omáčkou a presovaná terina z pečených kachních stehen s jablečným pyré a bramborovým knedlíčkem a brusinkami.
Talentovaný Pavel Sapík se narodil do kuchařské a řeznické rodiny, jejíž historie sahá až do 17. století. Jeho otec, známý kuchař Jaroslav Sapík, ho od mládí nikterak nešetřil, a tak se syn učil veškerý kuchyňský a restaurační provoz od píky. Pavel Sapík se vypracoval na naprostou špičku české gastronomie. Když kuchař k nadání přidá nadšení pro obor, píli a smysl pro neustálé profesní poznávání a zdokonalování, sklízí uznání v podobě spokojených hostů i vítězná ocenění v prestižních gastronomických soutěžích v Česku i ve světě.
Již více než 10 let pracuje v restauraci Terasa U Zlaté studně v Praze.
Opět se můžeme těšit oblíbené pečené speciality. Vepřová roláda z bůčku v pivní marinádě se zadělávaným hráškem potěší všechny fajnšmekry, stejně jako neotřelá sladkost – kakaový drobenkový koláč se zakysanou smetanou. Ovšem co se skrývá pod lidovým názvem „slepé myši s česnekem“, se nechte překvapit. Prozradíme jen, že je to velká dobrota.
Budeme se věnovat ingrediencím a pokrmům, které nám pomohou zapudit nemoci nebo nás připravit na nadcházející jarní únavu. Ať jsme odolní sebevíc, neuškodí jídla s čerstvým křenem, česnekem, lněným semínkem, červenou řepou, zázvorem či kysaným zelím. Těšte se na dobré pikantní recepty, se kterými budete zdraví jako řípy.