Martin Svatek dokáže proměnit tradiční jídla v moderní s neuvěřitelnou nápaditostí. Pozorovat ho při práci je víc než radost. Každý jeho krok v kuchyni provází nadšení pro kuchařskou profesi, vtip a dobrá nálada. Navazujeme na předchozí díl Hezky česky I, v němž táborský šéfkuchař připravoval atraktivní pokrmy vycházející z klasických surovin české kuchyně. Pokud si vzpomínáte, připravoval králíka na hořčici s bramborami v popelu a dušenou mrkev v seně, krém z kozího sýra a dýni s karamelizovanými blumami. A také byla vyhlášena divácká soutěž, jejíhož vítěze v dnešním díle představíme.

A co si uvaříme tentokrát? V prostorách plzeňského pivovaru připraví Martin Svatek kotletu na liškách a uzeného pstruha s jablečnou omáčkou!

Petr, majitel útulné hospůdky nedaleko Ledče nad Sázavou, se věnuje především grilování masa a ryb. Nicméně Kluci v akci ho v den jeho kulatých narozenin překvapili recepty, které dosud neochutnal. Přichystali mu pečené papriky plněné směsí z bulguru a telecího masa ochuceného kořením čubrica, polentový koláč s kuřecím masem, cibulí a ementálem a nejlepší bábovku s čokoládou.

Připravíme si pokrm z jednoho pekáče inspirovaný tradičním alsaským způsobem podle Ondřeje Slaniny. Klasický choucroute (šukrut) připravuje ve variantě krůtího masa s delikátní klobáskou a namísto kysaného zelí použije hrušky a řapíkatý celer. To vše pečené spolu s kořením a bílým vínem splyne v naprosto skvělou chuť. Zelenina zapečená v jedné nádobě s drcenými rajčaty, bílým vínem a balkánským sýrem je tip na jednoduchý teplý bezmasý pokrm. Broskvový shake s mátou, jogurtem a medem je zas inspirací na lahodný osvěžující nápoj.

KU Young Chef 2018 je soutěž pro mladé talentované studenty, kteří chtějí nastartovat úspěšnou kariéru v gastronomii. 20. 6. 2018 oznámil Vzdělávací program Kulinářské umění založení dlouhodobé a každoroční soutěže s názvem KU Young Chef 2018 a poté v pondělí 25. 6. 2018 odstartoval „nultý“ ročník této soutěže, ve které v průběhu července a srpna 2018 bude soutěžit 30 žáků, čerstvých absolventů ze 17 škol.

Filozofií programu Kulinářské umění je nevyučovat konkrétní receptury, nýbrž se zaměřit na teoretický a praktický trénink gastronomických kulinářských technik. Ten studentům umožňuje pochopit jejich podstatu, použít je v praxi a hlavně vytvářet si svůj originální gastronomický styl a „rukopis“ a také si tvořit recepty vlastní. Kluci v akci se soutěží KU Young CHef 2018 úzce spolupracují a kamera zaznamenala a zaznamená všechny významné okamžiky. Těšit se můžete na vaření třech soutěžících, kteří nám připraví francouzskou omeletu, domácí těstoviny carbonara a hovězí steak.